[小吃] 手把手教你做手工臊子面[图]

转载
+ s! e  ~' j) M) c: ~" l6 i8 X! C9 i  h2 A- ?
　　昨天的晚饭，尝尝味道怎么样吧！
( O. y5 C) s3 E! e0 E* x7 L8 h5 C1 `( o) o+ Z% Y
　　1、先上和了第一遍的面，加了约二克的盐和二克的碱 / |# q- w  t2 i9 {

0 i; \) w+ Y4 [. m3 u* u　　帖子附图:
' r- i% ?/ y$ C
- x6 T2 s1 s/ ^0 V: U; s3 M　　

, H9 g+ Y( Q( w# g. |# H; I' E

3 Y! e& \8 w8 k5 N% y: T　　2、趁醒面的功夫，准备好臊子的配料1 X4 {: ]9 Z' B" j, p( {
4 @6 S; Z" i4 }6 `8 j8 d
　　看看我的吧，特简单：土豆、木耳、西红柿、豆腐、肉、葱、蒜、姜。
8 f! y4 O, q1 |2 ]1 ^; l! v' o% A" x7 h3 e. \$ S7 k; y
　　帖子附图:
# R* Q) L) i& \5 h' h$ V. y  d. h# `6 z8 _
　　

$ R& B- {' z/ X! j9 U$ U* [" l8 c1 ^; M  h& S
　　3、重点介绍一下我家的木耳，可是真真正正野生的，上面好粘着好多苔藓呢，洗净是这样的1 `- D. R- B/ |& Z) L
( o- [+ [( O+ m7 l* e7 {& ?
　　帖子附图:% s1 R0 y. ?; _2 ]0 W3 @. J( G

, N4 C/ `: [" d4 K4 F* [6 @　　

, \0 |' q- n  l: D/ }1 P% r& k

) Y4 t  k% z2 G: o/ m! ]　　3、把醒了的面在使劲揉揉……
- z" N$ ^7 y5 k7 r  z9 K8 }. X$ V. O
　　帖子附图:$ [; K. B/ R' |+ O4 K* g

: K  ~5 i3 H+ D. q) v+ e　　

2 ?$ d% t1 @9 H) A' U7 {( A

: L4 r8 ~7 W" f. a/ Q7 T7 ]1 b　　刚才那个木耳洗净应该是这样的，那张图是干的。" n) D: l7 _' \  s1 K* R
& |' j2 B! j; H; R8 N
　　帖子附图:, L. H$ I, y9 ^! \$ {! H. J+ M

! ~+ A8 i) x5 X( U$ o# n# q! ?　　

  q8 P( ?/ W. U* L" A  y6 `+ f: B/ J0 u" i. [
　　面也醒的差不多了，开始擀吧。注意第二次醒过的面就不用再揉了，这样好擀，不然又是硬的了。 ; f. D, E' x  _3 L; b: M4 j2 U
% C; x$ m( `2 S* q
　　帖子附图:
+ [6 b! c2 P/ t1 D) ^$ p' Z; j* g1 B( n& j9 J- k2 v; S3 d' a4 W& S9 G& w
　　

4 c7 `4 X& P+ b+ k4 G# u2 j1 K* \

' I* e5 V+ c" q$ w. V* l- B* ^　　面擀开后入在案板上撒上包谷面（少撒一些，不粘就行），先不要切，让它凉一会儿，趁这个功夫咱们来做臊子汤3 O7 a: n( a3 ?9 I& N. C! ?
7 ?+ m1 Q  E  z7 w4 Q  [' j
　　帖子附图:) `* V, l5 b: y% a# A* |. y2 P

8 b6 O  I. s. ?  o+ W) c# ^　　

0 n; p+ r) S8 K: y, }

, j8 x+ f1 w$ e+ E/ O　　放入肉肉、土豆、木耳
9 o1 a( ?( v1 w9 o; t$ U$ u7 |; _
　　帖子附图:& r5 w: t9 D8 q+ m. w* y
) ?+ h; H; r$ Q& i9 ?0 G
　　

+ l9 u) `9 B' i0 r& t$ o
  }9 t1 U( n! Q1 ], W
　　炒一会加入切碎碎的西红柿
0 ]2 V( i! X1 w3 `! P8 N) d2 k; F* U4 G
　　帖子附图:
) |" x) Z' l/ [6 ?
6 q; N- ~0 w# t7 J' b　　

0 x+ f% k* l- y1 s

7 @" R: O9 \8 |* _7 G$ T) r  f% @　　炒开后加汤，豆腐要加汤后再放，免得把它炒碎了
$ j" I1 u1 J7 c% k& o9 h8 t7 v' g, y( O- }& `" Z& N
　　帖子附图:- Q$ K0 T. c% Z. W  d! W' |

& \  {9 _3 O+ {1 q6 l" C( [  |　　

  v; R' K+ q# }+ q

$ b% a4 t: a' ^7 _$ ]5 I0 g( G5 J　　绿菜等汤快熟时加入即可，喜欢什么绿菜就放什么。
7 b3 ?8 Z9 F" J. N6 Z/ Y
# h; _6 Q9 _2 \/ A+ q0 k　　开始切面了，用擀面杖把面卷起来。然后一点点前后摆动把面放下来就是这样的。 " G3 Y0 B" ], D! D7 g
. y& I& I! _* j0 h
　　帖子附图:
, T/ M) t% F0 W* _
2 X$ E4 S' B4 \" P) e0 J5 @$ K　　

& H& W' \- H1 L. G
3 n( U, X; g* }3 }% C4 r, \　　等着的饿了吧，这就好，下锅喽……
$ {8 {" [, A( S
: O2 c: v9 V9 _0 ?& T　　帖子附图:
& C3 O( f+ ]- I0 Y7 J( H/ G' t9 O+ B. b2 Y/ g( M
　　

3 D0 G3 P$ h' X3 o

$ U$ x  w4 ]6 P) g) }( v　　熟啦！这面放了碱和盐的，不会断。一般开了放点凉水再煮开就熟了。
! o( E2 h7 u5 x4 U' F* [) m0 M% Y6 b
　　帖子附图:- v! T+ c+ l7 K0 h

$ F+ M* i: `4 Z- p( d　　

5 ]; U% L! ~. p$ o- |- @, R9 n- S$ c1 ~: z; M6 f6 h) m7 F
　　加放臊子。6 ~/ ?2 C& b4 n" G" }( I  m

4 X% r4 H% A9 ]　　帖子附图:5 w$ M8 y" ~1 G5 F6 s! N
6 H0 C+ a3 J* c! z3 `
　　

' J2 A: \4 w6 q# S& g
7 r3 a$ u2 [: L　　再配上一份俺老妈做的辣白菜，哪是决对的爽口啊！
# Q8 |+ H, \& u
$ E( b) \8 E& L$ B6 U　　OK啦！让各位久等了，吃面吧！
) [% h  g9 Y2 c& C5 ?- O3 Z6 J+ W: I5 Y( k$ J( m+ R: s
　　帖子附图:
1 I2 K% N, B7 j# m6 u1 @! N# [# O. E  S8 _( Z  g7 N