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3墨西哥蔬菜湯
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特色︰金黃色的拉丁風味
( b8 M' T, ~3 D; Z* U* X只要一隻小小的盆缽1 ^9 J9 c" c' |1 H% M7 \) _
一堆小小的豆子
- F; [- k i2 C$ p6 X加上墨西哥的烹調傳統3 H+ X% X- K) m# N& f+ @! s
你就可以在廚房實現2 |" `7 m; m3 Z' M% I' L( L0 n
愉悅掏掬的拉丁風情& @7 `8 O+ X, d7 p/ @
材料（1人份）︰% r0 k* f. c2 ]
馬鈴薯 1顆
: z+ ~+ d) K: c3 X& j' h* R+ I$ M7 K紅蘿蔔 1/2條% G( X; v% W$ T/ B
西洋芹 1根: K0 V3 E* p4 { U8 }& z% `( _
蕃茄 2顆
" h' @6 o: _6 t9 B* e* Z' R青椒 1顆
$ I6 y& B4 `# }% ]6 P' B" V素火腿丁 1/2 碗
0 M. b7 S. R1 `& |8 v1 Y2 r紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐: B: l3 b6 p( b+ U
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調味料︰
- f1 C1 x7 c5 k6 d! F9 F: Q! y X$ s2 P蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）; V" Y% b! N/ Z% a7 B* Q
辣椒粉1小匙. p8 y! r& T; ^5 n9 g0 |
油
0 i# j3 \1 A) i# x鹽
. @+ l2 p/ S0 V! H {胡椒
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2 {, X: C! }* s' E, g# b作法︰; g" q" q5 b- l H8 U& m' u1 T
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
, f9 c% t7 `* c( G1 u; T& i2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。
# G+ u* o2 n# S2 s% X3 K3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。+ L$ W3 c; o% s. B
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。) w; k, c- b- G2 R' `
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。+ q7 l5 X3 A! P( Y$ ^) I; g; b4 _
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美味小秘訣︰
# B7 P0 ?6 o* c H- J* l1 z玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
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: w4 R& H" s* v- |要領︰1 k6 s. c5 f" P1 o' \& {
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。
5 a& z% n7 y. {" ^4 S5 D! ?- _
# e; _! G$ \9 k. d- H6 D饕家鑑定︰
& V, W& u4 }% z n8 {■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。; ^6 ^! {, @; \# X1 u1 p7 Z7 g7 f4 d
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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