手指饼干
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' }  b9 `  Y$ ~  B0 D1 y* F" G材料：  ~& k9 p; _6 @2 P. k* _
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半); k& S' f: i2 O6 d

8 H) j' v7 v; o. Y8 I1、鸡蛋2个
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/ }5 n; u* Y6 b6 H  t. R2、细砂糖60克- P# z, R, J& Q! }; N

  V: J; ?  \* A; Q1 [/ f& X3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）* W! n' s) h: B, G

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做法：/ I8 V  Y  ]3 c$ h
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄' u+ E; C! B) z4 a9 U
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠+ P8 c4 I* K% u
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9 y  S' _6 J% p! B8 Q2 t3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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/ c% r) J7 m( H8 t% E' c4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）1 ]+ B$ D2 `9 I, i8 q8 S

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5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）0 y/ d5 M( y% z! D  B$ l
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8 r; y. Y! C6 D. p这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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. i1 n0 N8 i4 ?5 u经验总结：2 Y/ z7 I, S, I- Y2 J" G$ _: I) y
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬8 h9 ~& w. n' T! d3 V4 \7 _4 S5 F
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程