7 r9 T8 H4 B8 z1 M
. p1 X6 x) T  {: T2 E8 T! y! v
烹制方法：6 ?& z; D, Q- I: @8 V8 p5 o
主料：干花菇 18个 3 ^% O" d3 I; }) F* y5 f
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
* j- L/ u! j, C! @. \" m1 u7 z' {3 f$ Y6 ^# ?* [
+ `1 p0 n4 G9 y6 q8 H9 ^" H3 M& O
; I0 S4 b, Y' D
, c; k$ ^* i2 t9 x: l
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。# Z! \1 Y& t* z: f

4 c/ T5 z% ^( _ - m  L1 M2 F) }/ z5 l/ l

5 j. n- N- l, [  Q2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
3 N( h* e7 c6 c" ~( f0 D7 S2 E5 c; n" A) A4 r  g. P
+ ^5 z  ?9 E) }
( e) ^8 A. K6 a$ U
3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。! ^5 g# i8 Y) w3 K3 Q7 p6 M

. P% M7 @( g* S, s8 U; E' K
. f( I& H4 G+ Q2 e% O! W0 n) q- \) Q* o9 N+ t" h1 u
4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。
; @% j* c3 n- @! E6 \
' _7 \. q1 w* E$ Z* N) m, V" j2 `  ` ( V9 ]& j4 s5 Z0 }7 L
3 m( s' w# j/ x, E; v
5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。