[热菜] 八宝辣酱

【原料】   ! T/ _0 w! A& E9 i# p
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
6 e% r- D2 s( B' O) f5 B【制作过程】   
( k% C4 |7 Q& r) y! K! Y将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.( ?# b# |0 w! g: E0 w; B
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.- [+ O' I" p6 [
锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,
% r+ i5 ]6 S. V/ _! n将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.