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& d  e4 j0 I( E3 d9 Y0 N烹制方法：+ g! {" w( ?) D% Y! j) @  m3 H
主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺 9 c! [4 n( R; P3 U0 J# v* D
辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣# O! O! S$ w0 _8 z( A6 f/ l
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' ^; Y7 ~, J  [. Z* |1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。
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0 A( Z0 M" y# g( V/ J; A3 p* S2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。3 j/ {8 K' F: T: T6 M2 z

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/ O  \0 o9 V6 L- i0 W, t3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。
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4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。
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' \" h& d6 ?7 t; Z  m* T# ?5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。, ]9 B5 Q0 @; M* X( g! ]0 B7 P$ `
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% p: X7 i% |$ D+ G6 f$ P6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。
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1 r: K  Y0 b# ]8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

小贴士：) B. A" M) i% ^
1、土豆用微波比较快成熟，也可以煮熟或是蒸熟。
. J: ?4 t) H9 R: ], {2、汤汁不要收的太干太浓稠。
8 w2 H" ^2 C# i7 x1 ^9 H3、土豆比较干的话要用牛奶或水稀释一下，这样比较好吃。