5 |3 }6 F! I: H" j, ^3 E, T9 o5 C8 h  |

7 V! k) J4 Z+ c" m# D+ S% r烹制方法：
& u1 }% V9 l* `2 q: i$ [4 o主料：五花肉 1块
! s' ^2 L8 U: T" e辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量
; d$ i0 T! p3 r- r- K8 B" q7 ~' f
  t6 E# D, u" S" l
  e. t* i  h% Z% Z* Y" h
& Q5 S$ U/ ?5 }) i
1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。0 A0 `$ f# Z+ I0 U6 ^2 f7 l* K

- g+ c2 K# e0 M$ p. S7 Y; ]0 y1 |
8 o7 \9 K* k2 E3 N# E* B9 w
! ], B2 c/ [$ b: I+ v& [2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。5 H# `2 C( `7 Y8 B! ]$ B! V: J
  d9 z/ {. \* T# o! I2 r3 p: `* E# t
1 ^( D. _6 q4 r

. A- F! I; r: J) M# R2 G2 [3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。" v  ]2 z: x! @: G1 K

  T3 f' C4 N; M! a" E$ F 8 ?9 \. j% u/ Q! V9 P0 W; H" g% T

0 F7 p1 X/ I  _* R1 ?4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。/ A6 y. ?0 l+ u1 {1 v  B1 m
3 h# {) z" u5 q

* C! ]) l2 t2 o' g
: I7 z) ~& v1 |( ^5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。