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“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
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食材明细( N* k# z' O$ j

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

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• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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土豆红烧肉的做法步骤8 o1 o0 e' l/ J& q% K* G5 v

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  将五花肉洗净，切大块。- U$ K0 u- ^# X
  
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  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
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  ' e; j& @4 \! d' y$ f7 e, G. L洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
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  土豆切块后放入水中。! Z2 g- p2 ^5 W
  
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  3 w( a1 i/ X' ?3 r6 b五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。) V' t$ i  _# b7 ^; O* p) t" e
  
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  " I, k8 L5 c2 u改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
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  2 E  `, V* G. u; W倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
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  & ?* B  Y) z# k; {! W- v放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。& T# s$ v! d) }% U: }( i
  
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  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
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  此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
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  7 r4 d- D# M, h6 O. f' ]5 o如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
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  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。- q  R0 q5 Z+ S7 t
  

4 ?6 K- Y9 A) T使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。