天渐渐地冷了,每到这个季节, 家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆……..浓浓的过年气氛啊) [4 l8 `, W( J2 v) E* i; f
现将腌腊肉的过程发上来,(因为明天去出差了,还在赶做报告,简单写上2笔,希望大家谅解哈).- j: g9 g% [' M6 I7 O) z
材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉  e5 K, T9 k$ a7 t! E7 ?
配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
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( R# v6 {$ b# `3 z/ n/ ^/ H做法:% v! ^1 m/ b& w( m4 W; C1 B/ S0 V
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热
! {& ]; Z: ]% T6 X) c! X2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
& ]+ J& [+ `  w0 D3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
9 p1 A. h( Z( q* P' |8 q4.关火,待盐冷却
( O" u: C+ |( t% v5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色2 o& }; e, o# N1 ?( G/ ?% t
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
/ l# ^/ A! F; F5 f1 P7 |7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中腌制8-10天- k' S( T% U5 L4 r; @% r; I
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门
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我也可以学会腌制腊肉．我们这边没人去腌制腊肉的．超市有现成的．谢谢楼主我去试试．

腊肉我也是喜欢吃的，不过不知道手腌出来的会不会不太健康

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

做起来麻烦吃起来香，自己做的干净又便宜，试试，感谢楼主分享！

还是自己做的好，有时间试试，挺喜欢腊肉这个味道的

有点复杂，还是去买点吧，据说腊肉不能多吃，对身体不好

我也想试做下，自己做的肯定比买的吃着放心，请问下酱油和酒各放多少．

我的最爱了,试试看.