“虽说已经到了夏天，但我那异于常人的胃口反而让我比冬天的时候更能吃（对所以我夏天反而会比冬天胖而且是比冬天穿上厚厚大衣还要重，苦恼中……），尤其喜欢吃五花到顶的炖肉，这个纯属凹造型之作，估计以后家里面聚会露一手的时候能用得上呢~9 W5 f8 L9 a  y; H
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  * B0 I0 e$ q/ S

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  4 ~. Q4 Z7 }7 W1 x  X五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头
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  # i! J4 \6 X5 s& u: ?先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子
• 9 Y# V+ U) y7 `" X6 V6 C
  

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  9 ^! D7 W7 a3 J; B葱姜各准备25g，切成片状即可
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  ' `3 }- V. {  H# l5 _4 P
  葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉
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  - f" U: O: J' l! [6 L2 n: ?1 o( A倒入250g黄酒
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  - k& R+ C: y4 @/ K1 R( I
  加入150g酱油，生抽就可以
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  ( N' i  X5 c+ k; P: q7 D
  最后加入50g砂糖，炖2个小时
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  # I+ q: R) S$ N% x肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
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  0 n' y7 A0 L+ j: c  Q

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  : g4 A8 _2 w, o# c% {# P然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条
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  # d) ^5 E& g( N  M) q* ?/ I
  把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面
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  中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来
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  最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可

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怎么改刀时的肉看起来更像是腊肉，而不是焯过水的肉似的

虽然也是扣肉的一种变形，但也是很有创意，尤其是那颜色，红红的很吸引人。