[热菜] 糟香螺

系上所有对杭州的记忆——糟香螺: q3 ~- m8 r; \
; b+ |9 k; m, Y3 Z0 z0 ]* D; Z: B
　　* b. V) o; r, j0 B0 H( Y) N
$ [2 Z$ j" E1 A4 j3 N7 l
　　2006年，一共去了三次杭州。三月，个人观光旅，逛到脚肿了依旧流连忘返，桃红柳绿时的西溪与西湖，美得让所有人俯首称臣弃械投降，甚至还能记起在西湖边静静坐着时，湖面上吹过来风的味道。七月，四人帮吃喝玩乐赏荷花之旅，成为有史以来玩得最尽兴的一次，虽然晒黑不少，虽然脚上被咬了无数小胞，虽然累到回来一个个都在火车上呼呼大睡。九月，跟兜兜的重温旅，去浙大冒充新生吃饭，两天骑了十个小时自行车屁股生疼生疼，逛河坊街那两家她钟爱无比的民族物品店，在曲院风菏看鸟，惊叹原来那些名称复杂的生灵真的就离你咫尺……0 H% }% `" b' a

( B6 i. f; y6 t! Z5 Y　　七月份吃喝玩乐的那次，在知味观，第一次吃到这个菜。我连价格都记得，一小碟，26元。上海应该也有，不过从未点过。回来后，去菜场问卖贝壳类的阿姨有没有香螺，答曰：以前进过货，买的人很少，所以不进了。九月份本想重温下，最后一顿大餐选在楼外楼，居然没这个菜，从此那一碗小香螺成为我肝肠寸断的牵挂，想起杭州就想起它，想起它就想到杭州。
$ G: \* j/ V; R
2 H6 i9 O4 Y  w! x7 Q; T& h3 W　　前几天去买花蛤，付钱一刹那，隐约在角落看到了他们可爱的身影，惊呼一声“阿？！香螺”，估计摊主阿姨都被吓到，一边称重一边陪着我傻乐，也可能是我把她剩的都买了。12元/斤，个头参差不齐，比起7-8元的蛏子花蛤之类确实贵挺多，难怪那么一点点卖到26元！+ w' b8 j8 W1 |
* N8 s6 U, A- [& f
　　主观臆想之做法如下：$ u% F0 J. b* _$ V2 Q1 v( ^
) w4 `% M) S$ @2 t! ?; w: ^
　　step1. 大致洗一下，加盐，少许油，吐沙。保险起见我让他们吐了一晚上
+ A3 W; Y0 ?3 Z2 S8 q0 b
/ F9 V* U; E* H4 @, g* w- G　　4 m, f( r) |7 {3 ^  l+ W

, ~# s" f9 Z$ h( z+ _　　step2. 冲洗干净后，准备葱姜八角香叶等等家里有的香料
6 N5 ]1 B# W# F! M1 W& [1 d. G2 T' y) H+ `& V# E
　　( y/ y$ A7 F+ {! V; [7 K9 d
# ^6 Q( }# }: R& Q
　　step3. 煮开加酒再煮一会儿确保去腥并杀死寄生虫  _; f  z' B- W& y
" H  C, n; x0 l+ _) A* H
　　
+ z1 E- @* o" B5 i2 b
/ p8 x/ S9 }7 c　　step4. 自然冷却后用糟酒再泡一个晚上就可以拉！步骤很简单，只需要耐心等待（糟卤推荐宝鼎牌滴）