维也纳品果派' d0 A9 m) y4 w5 y
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。6 K! k5 _' H3 n
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　　一、派皮
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　　派皮材料：* t" J, [6 \- G  w3 ?
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　　黄油       100克- A# d! Z7 _: a

- Q$ t2 \8 C& e　　白糖        50 克# j* k" C' ^( R7 y$ c
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　　盐          1' E! d1 n/ ~5 M5 z
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　　克3 @! B% y/ x# ]8 K: Y% l

8 S: S5 G4 m  J6 n' f% p) I* c　　鸡蛋$ e! O* `1 r3 |8 ^5 Z& n( U  s  n1 e) u
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　　1个 约50克
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3 x9 N6 [- L9 I# R　　低筋面粉   190克
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　　派皮制作：
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, j0 X) j# s2 q  Q8 I; g0 I　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。1 c# @' ]9 I+ H% S+ E" `

7 A, d5 ?% {+ s$ ^4 p　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。9 m* l; B2 o: f2 W' }# J

6 d" m. |* `7 b# g- C: m- ?7 |; |4 M　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。0 H' G2 M, g1 Q; U- [" R

+ q/ z& J3 N3 }. ?　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。' a) i; ~1 K' v# h  i+ z

3 m2 r+ z2 a& N: M　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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　　二、奶黄馅: n, X+ K: [8 R9 `4 {) C! [
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　　奶黄馅材料：3 L4 B' P+ I* L

) d7 m+ J+ j5 I& \1 \1 N3 \5 L　　牛奶      170克
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) |4 {+ O/ s. ~& L7 V　　吉士粉     50克* V  X6 G8 S+ ?7 e' ^3 a

' J( g( U/ O! C　　白糖       30克, ?- c3 T8 d0 s0 {& z# c
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　　奶黄馅制作：
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* s' m% W4 \" }) D6 x　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。2 j5 K5 F9 `( [- g  V
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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1 @# x% ~4 o3 P* g　　三、酥粒
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　　酥粒材料：( M' [/ ~3 R7 u1 a5 j" H9 i

3 w/ o) e! r4 }% I" @1 m+ n　　黄油      75克8 f. V- K/ L& X3 g
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　　白糖      70克
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　　盐         1克
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　　低粉     160克
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( _5 Q% [$ A; p) p3 M; q　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。6 v. c: r* Z( i& Q% k  i

2 I8 u' V1 L% g6 b) b) o9 w9 o1 G( Q　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。  ]4 }0 l; s1 |* s
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　　四、苹果馅) ~  U( ?# {+ n: c1 f

+ a- ?1 A6 @8 H5 Y9 F6 M$ s　　苹果馅材料：* q& B0 J4 ]# T1 u7 L

9 n' V/ p2 Y0 Q- \/ i+ K* _( }: |6 H6 ~- ]　　苹果
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　　2个& H- c2 y5 n/ _* T
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　　葡萄干    40克; F: \8 ~- I" f
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　　盐        2克! c: o* a6 O) ?# H# V: {) u

) A* c; B  x- U* ?5 X　　白糖      20克
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　　苹果馅制作：
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8 ?6 B9 {& }0 R　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。1 w  K; z  s0 o, L+ ?! T

7 t! ~0 i5 }; R2 h3 ]" Z　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。; j0 M4 }9 h  S/ O5 A

6 Q& R; |! C4 t5 J& t9 s7 [* l　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。' [0 Q5 B$ k) l  p) L

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　　五、派坯
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9 M; K3 Z. i0 Q2 ^) {& ?　　苹果派坯的制作：
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$ G' ~# G9 X" ?! `& e' C& y　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。9 R3 C) J/ F8 q- e; h

& w$ Z" E' h& |7 S, t; |4 o　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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　　六：苹果派的烤制：
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。8 ?9 U( d' z4 U
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2 ^, e/ \# Q" J. Y. U5 W0 N　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。: K) d0 ~' r" w) D% H3 V

% X; ~# H* @$ d  ?　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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& O0 X  G8 g, u9 S+ M% x9 |& Y# ]　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。+ u3 B! u' k! O
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。