原料： " o1 Y- `8 O6 K0 O5 _! x$ y0 V
带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
1 J3 ]9 G' {: ?调料：
: [. W+ F  j* U# w2 U干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。
/ [: N" I9 O/ [1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。 # s: `& C" p" P
待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～
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7 |# f4 c4 J) k4 A* A4 s' }' ~2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。- D1 d; O1 W/ Z4 b+ W$ Q

. E8 `, q( E( c; A4 @  Z* o3 吃着香辣可口噢
" C& u2 ?; x$ S# w; y- {$ I" y吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦