引用:

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3 B& F! ^1 k/ X! B. X烹制材料　(三人份)* O& [4 J  Z; X
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材料：9 B$ J$ D2 N; S) d  j" M
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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$ s0 k! q3 n' p/ @# }3 g" T9 U调料：　　
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( f5 {/ `4 z  p' C4 `油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)3 J2 v9 i9 x1 E4 I% f4 [

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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 % l: }  N! j5 f; U6 w0 i* v

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3 Q8 i, a, Q7 u7 \2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 ( ^# ~' \" j0 z4 U

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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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3 {3 ?- `9 U2 E7 b7 M4 K1 f6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 ' L, z7 x2 l" b/ }! m: x

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7 Y/ A/ u" E7 ^$ f完成。
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# b% _  e. z! C厨神贴士：
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。( ]4 M. h$ ~7 z
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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0 P1 D" p1 s7 v" F9 K5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！