[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤 1 |8 O+ g( ]- q( v9 T2 n. @% L
　　原料：大米——3大匙，盐——若干
3 c/ D7 q. h& B7 F  E　　制法8 {9 O0 S- K5 ~5 Q! i. A
　　(1) 将米洗净用水泡开。
$ u7 S6 A( C9 j. `3 h! E　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
/ b" p6 T% |: c5 J# k5 F( F3 c7 o　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。; L  q. R8 ?* |& [& P% f
　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
$ a$ `3 h3 i- X) p　　(5) 将米汤用适量的盐调味。
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' v( v: e. W9 S3 W. H　　二、蔬菜米汤
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+ ?3 ?6 C4 h; A+ U( x; ^! ^　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
  J/ N5 v# `1 e) E* u  J3 E& ]9 |' c+ g　　制法: e) r5 t& Y6 @5 {
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。" J% B( ^$ M8 N( x
　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
/ p; U$ y) b+ Q' a1 w　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。9 e, i9 {; a6 F5 h
　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
" D1 E& |0 s, u6 s# d6 k( j　　(5) 若适当加些牛奶会更好。2 X) c& X& G7 C6 t' D8 r0 D( F: k
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　　三、豆腐汤: j8 `* f3 y0 r( r4 [  V- }5 F# y" V# D
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　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
  e& a& ]$ ~2 |+ ^' F2 U! r　　制法
* \' C' \5 N3 A0 p( _, K　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。1 c/ r3 d$ c+ Q  E1 t. K3 I' j+ F- C
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。# x  o: [( x5 ?) J
　　(3) 用少量酱油调味。1 ~3 D/ @+ x5 e: l
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　　四、茄子汤
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　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙: h) h  I# l! h% B
　　制法. g9 S) ~. J, p+ X- a" I3 `
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。, K& c0 z6 w% v$ V* ?. @/ D( P4 r
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。- w" e) j4 k$ C+ E
　　茄子有增强食欲之功效。
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　　五、蔬菜汤$ g/ S7 K* L3 T0 [- e

+ Y* ?' n( I/ O4 {9 l　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干% ]/ U4 E; S8 q7 w9 O$ B6 R
　　制法
4 m  r: w9 c3 U　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
$ Y1 c7 ~6 G4 j6 K$ J* C/ E5 s* P　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。# w9 ?; V. ?3 i! I/ j( f3 q
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。' |4 T3 w3 \/ s7 Q. [- p, H
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　　六、鱼丸汤' p+ g1 C# [/ R
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　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干, n7 q  _6 R4 Y: B3 x! [& ]$ H
　　制法4 c  f1 [% D% J6 @. A
　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
2 f! O( s# l0 y2 g+ z+ P! _; E　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。5 x& `2 @- ~4 c8 {- n
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。$ r% p0 v0 ?1 u
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　　七、番茄鸡蛋汤5 p* b! W0 z! V) E
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　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
  @& }7 q& r3 ?# z# [" X! B- A　　制法
8 [# \' Q% E6 U# B　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
/ z% i2 D( w/ @; P' I8 W( H　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
7 u  ?/ M  \/ i　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。' t- H( V" t% g
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。- T; L( {2 b- r+ a& {
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　　八、萝卜胡萝卜汤
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% c% ^* O% R9 F　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干6 [# f9 G# @9 d  _# {! `" a, S
　　制法
# L' Q. k# z( F$ s- {& X, g8 k　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。( R2 U! f/ ]. f7 P+ o$ N
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。
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% z" E; w" z9 u6 Z5 X$ {2 y  n3 r+ w5 j　　九、苹果汤) i, \+ A2 w1 X; {+ B; l5 R
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　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干: t) u7 i' w% \
　　制法' ~( ?: M+ p7 Y, w. D" |, Q( l1 ]
　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
% Z# F8 J- @$ V( K　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。0 B/ d, P. Z9 {( y- \2 s& H5 B
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　　十、空心粉番茄汤6 C- G8 s$ H# k/ h

. a) ~2 a) T+ S6 W5 ?! o# O　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙
9 _2 L9 p5 [$ N$ p: z　　制法
, }2 Q( I  C$ B) q　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。( N1 }' D5 n0 `( w% M$ J5 U3 m: {
　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
. {* U' i) p% d7 m2 N# ^3 r" \* p" R　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
7 t- z, @: e' H: Z% f　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。! C2 f2 i! y8 c
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。$ x/ g$ U$ p: ^
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　　十一、豆腐酱汤
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　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干" v$ K5 q* M2 H: t8 k& c* G% n
　　制法
' y# b& r( V9 H5 F/ y/ Q! B! B, a　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。' x! }4 Z: {9 S" \6 ]+ m
　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。; j2 i) J4 D2 i/ }  z' P, r6 i

; x# @# k2 v/ C/ M8 P/ h+ E8 j　　十二、米团汤% A: \% a9 q2 o; F

' t( M* {8 V  s( |) o　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干
% b' c4 ?5 ~- [　　制法
: j( n! B: N- T8 q* `　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。. V, N) Q* y6 j. k& R$ f6 F7 R
　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
0 |, M" u' h5 d0 A) [3 ]0 j5 x# Z　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。