鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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" E% j9 U9 [) P原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
) n1 v6 v6 x8 e- A" d! }( y1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
( d+ ^) X8 s0 \9 ]! @- O4 @蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。6 p" E1 F0 f, b1 g) W

7 o6 o- G; s% x. ^7 L- b1 z操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。3 l3 Q/ y, ?9 L. U: O0 T

! o. X0 P2 g7 ?1 x2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。# X. m$ {7 Q/ O+ _$ |, P; i. p% }
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。7 G5 u2 J" e. H( G4 u) f5 U3 u
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。$ S' Y. Z1 V1 j6 }9 U: c2 X

& x' f7 ~3 k, [2 Q6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。, b7 M6 `; v- \/ h

" s8 Y2 }5 K" r- g' f2 h* L7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。" W+ W. ^3 }$ T

9 D7 a9 y' s% l' D+ g. K9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。$ k& \; t* J5 Q. }6 ^- A; k
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2 D7 g. H! `, X贴士：
7 ]7 O% p# B, v( b# d, X: G+ R( k1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。8 _! s! Z" U# P6 @, K$ n( H; e
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。- a( f' r+ A/ a8 }. a& V$ B7 L1 D
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。