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, |0 y# R% Q( Q' S烹制方法：
% Y9 h1 |. O5 r材料：排骨（1斤） ( Y/ }2 q# [* `0 @' A5 H
配料：豆豉、姜米、蒜蓉
9 y; E$ K6 N, H' {调料：豆豉、生抽、老抽、
7 }' c- _9 C4 `/ b( @7 s. A盐、五香粉、糖、生油; k/ p- p$ M8 r

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, u- W* g+ e. C" N0 G7 f9 d1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉
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，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
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, f7 f. m" f9 O2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。" }+ F& X$ V5 _$ |8 o8 {

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3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。' f  o" a8 S( w
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4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。