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烹制方法:
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材料:蚝仔(100g)
% Q! }# M7 O) |. v& s- ~1 j4 U. O配料:生鸭蛋(1只)、红薯粉15g、生粉7g
$ |6 E) _% J. u+ S* e调料:生油、胡椒粉(适量)、盐(1g)、糖(1/4g)
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1 蚝仔上裹有很多泥沙,所以用之前要大概清洗四五次,然后沥干水分。
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) |. R& V* F2 Q/ P8 J2 把蚝仔放入盆里,打入一颗鸭蛋,放入15g红薯粉、7g生粉(红薯粉和生粉的比例为2:1,具体分量视蚝仔的出水程度而定),然后用胡椒粉、盐和糖调味。
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# t- t, Z L! G. J- x9 |% U3 用筷子轻轻地将蚝仔、蛋液、红薯粉和生粉搅拌均匀。
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6 e8 w5 {; Q T/ ~$ R; ]4 下大量生油,油热后将蚝仔蛋糊倒入煎锅里,用中火慢慢煎一面煎香后再翻转另一面,双面都煎成金黄色即可。倒少许鱼露在小碟上,撒上适量胡椒粉;蚝仔烙蘸着鱼露吃,味道会更鲜哦。