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[小吃] 蚝仔烙[5P]

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蚝仔烙[5P]

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烹制方法:4 W& \+ n6 B# a& V( _+ c9 Z2 m
材料:蚝仔(100g)
% Q! }# M7 O) |. v& s- ~1 j4 U. O配料:生鸭蛋(1只)、红薯粉15g、生粉7g
$ |6 E) _% J. u+ S* e调料:生油、胡椒粉(适量)、盐(1g)、糖(1/4g)
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1 蚝仔上裹有很多泥沙,所以用之前要大概清洗四五次,然后沥干水分。( ^7 E: J, C) e5 p5 q8 }5 f6 d

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) |. R& V* F2 Q/ P8 J2 把蚝仔放入盆里,打入一颗鸭蛋,放入15g红薯粉、7g生粉(红薯粉和生粉的比例为2:1,具体分量视蚝仔的出水程度而定),然后用胡椒粉、盐和糖调味。
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# t- t, Z  L! G. J- x9 |% U3 用筷子轻轻地将蚝仔、蛋液、红薯粉和生粉搅拌均匀。
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6 e8 w5 {; Q  T/ ~$ R; ]4 下大量生油,油热后将蚝仔蛋糊倒入煎锅里,用中火慢慢煎一面煎香后再翻转另一面,双面都煎成金黄色即可。倒少许鱼露在小碟上,撒上适量胡椒粉;蚝仔烙蘸着鱼露吃,味道会更鲜哦。
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第一次看到这种做法。好像是一种饼类。是当菜食用的吗。

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主要看蚝新不新鲜,新鲜的蚝做出来的味道非常诱人,谢谢。

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潮汕地区的特色小吃,这种小吃有香,鲜(蚝),视个人做法口感上:有的会比较偏外脆内软 ,有的会比较糯软
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! E. |/ G8 u" ^) X" j属于相当不错的一种家中小食最主要的还是做法简练

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看着就比较有食欲  一定学习自己做    南方的菜比较精细

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这个不象是主食,又不象是菜,应该是饭后的点心吧

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福建爱你,福建菜色!做好了不腥气,考验厨艺的一个菜

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自己在家瞎做过,看着挺简单,感谢楼主。

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生蚝的处理就是很麻烦的 尝试下

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这样的吃法适合各地,不过生蚝得清洗干净才能吃、要不然碜

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