食材用料：

豆芽菜适量相克食物 5 R0 |: y$ m8 j& j	鲫鱼1个相克食物 8 u/ @) e4 L  j& ~7 s( c& |
五花肉适量 5 ^- K" W( y; J. i/ k4 [9 m	豆瓣酱适量相克食物 " e( ^  U) O8 |' X( v/ u
米酒适量相克食物 , I, D- ~' B* G- R8 n	葱一小段相克食物 6 X& U& G. K# k, c
姜一小段相克食物 5 K: A9 f- |( L7 w  T	五花肉适量 % l' c' I# a. u$ }7 e4 k
糖适量相克食物 . h, m1 m7 I( g4 ]	味精适量相克食物 : ~1 K+ l, l5 {; Q+ V# L, h
盐适量   j/ v7 j; Q" X( S	油适量 # [' P$ y$ {" `
豆瓣酱适量相克食物 ' ~; a5 I3 m7 \( u	糖适量相克食物 ; @( `& F! c7 [( L
味精适量相克食物 # o' m$ y- `$ F& x, ]- }	葱适量相克食物 ; t  H8 ^$ u' {. `5 d$ u
姜适量相克食物 + j' ^# m3 f% q6 T9 M. t/ z( B	酱油适量 ! Y  j+ b0 j1 ?1 E, B
米酒适量相克食物 0 t7 S- Z$ `! w( P2 r$ @

8 `5 R* X+ a$ ]9 G$ i
菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）9 X( y$ B7 {; P+ S2 }1 e$ |
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
  1 ~$ w: N: l5 K; K" T
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好0 j' r# N" A& u, i5 g3 A
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用/ g. O$ q. C% M# A. h- `% E: q6 G
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
  * T, ?  c: K# e( ~5 B& @
• 6.装盘时别把鱼弄断哦8 y5 T, Y8 Q$ ~* q8 s% ~( W
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认0 _" T" R$ _) _6 K/ Y
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！