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[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特
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/ S: K, V) Z/ o2 i: X% \别是酒仙之类的】给大家~
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) |5 `( @1 o6 x6 g菜肴:手撕牛肉
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9 H4 v! j6 e- v$ K名称:手撕牛肉

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口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】4 O4 o* s& K6 N

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主料:牛肉
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# {5 _, t+ j3 C( {0 ?辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油6 k5 x  k& S8 E  e! F8 j
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1 M& l  z) K+ Y2 h- P1 Z  g做法如下:; C8 @+ @6 Y0 n
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1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:
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- M; l- }& c( L2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)4 o7 m$ @+ x; q
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5 T4 s* l( M3 t7 l: ~5 K3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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6 q- W3 W% N; O" d4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进5 Q# Q' I  A7 t8 N8 I; O0 I0 O
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去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这/ k# T+ @/ _8 w0 v5 C2 d
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' q; j0 y: h& o0 W5 |0 O个步骤没拍到,太忙了,日。)
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( g" `" a4 `! M5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:& y: S8 f% U7 X% Q
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. y, f7 q8 k) T$ z% n  v' ^! ^8 b6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:
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$ Y. l  ?( X+ s3 b7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:0 ~" `7 P( p3 T, G

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8 [6 O9 U; t6 a9 j$ NOK,打完收工,可以上菜了。% [. F! N& J& \) @3 ?* B

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2 Q' d' g9 ]# L0 S那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)
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8 H4 p4 j+ I2 c" |: a9 b喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝4 b" m+ O- y7 l
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9 z" H) J% D5 o! @- c+ y: {[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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  • 昊霖广场 金币 +135 参赛奖励 2016-8-7 20:19
  • 昊霖广场 金币 +100 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18
  • 昊霖广场 原创 +1 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18

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我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

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回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~
/ M/ ?4 h: H. Z1 R' g4 L! T. X2 F那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了 * h: B* i2 }1 j, a8 ^( M: {7 W' q3 l/ K
其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

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看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

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炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

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看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

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至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

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开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

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都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

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最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

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