【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
: P. r( C2 s5 E: f3 w1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
7 ?* s% N4 e9 C0 g3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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* @8 Q+ r- t- `3 F+ S5 T, {" o# u3 P3 y原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
1 C) W9 a, h- @5 m, g4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
3 i; @' I d5 g1 g4 I9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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/ L1 l% z. |, ~8 f- r9 Y8 Q8 Z原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
9 I' c5 O/ S' T/ ?! b* k7 e2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
8 a( y0 }' Q+ k3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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+ r( C' q& T, f) m2 @7 X% D& @原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
' x. _3 k7 l: _2 h: P做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
" m) p7 J( ] o# {3 m2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
7 t' e& e7 [) o: `% Y, n3.倒入切片的五花肉。
& [' x8 ^" ]7 i+ K0 K0 ]4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
& b2 P; H* y: U& ` b+ \7 l; B6.继续炒匀，加入剁椒。
7 I# k# k( Y' |- N7.加入生抽。
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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: o5 Q" c% z; r8 z) a/ Z; k$ O原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
/ R4 y5 E. M3 U做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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8 `1 m9 M2 \) z0 h7 y- D原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
3 S' ^( x4 ^ q做法：
' O! C5 F0 U& S- N, i1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
. i* _& ^( L# w/ B- j) k( m6 K2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4 H" B) v- e, W# U" T% Z4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
+ V% ~. a0 b# @5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
q" m4 ^5 l% ~5 M6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
2 ?1 W0 @) L5 [6 I4 {- C0 D" i1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
" h" e, X# R' V7 ^: I; R3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
5 ]& l# G' W; k/ m3 V" U/ O+ _( s0 t5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
~4 V4 D3 O9 V: J/ s+ S0 U5 i7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
+ f: S- k/ a0 S, L3 A8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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1 V- \0 g+ P- a/ Y) f! I n【家常青椒干煸五花肉】
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1 _2 k' D+ r/ w( e% o% |原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
% Y$ W. ]1 g k8 S: Y+ O做法：
% `( Z+ S1 z0 H1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
. Z* Q2 @. j5 f. X5 _4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
# x! Q! n, `0 X q3 \- U, I2 s5 J/ _1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
# `! d" X2 a- H! r4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
' P7 s: T/ G( o6.倒入肉片翻炒。
7 X4 r: d$ y1 Q$ O- c. [) H7.炒至肉片卷边。
5 }# C7 f+ u, d2 \; m) ]) h8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。
, ^) i. x/ Y1 w0 J3 Q10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
0 Z. u# E1 O. H! F* z$ j注意事项：
. ?2 ^ {2 m2 w0 _5 e$ G& V+ h& T& Z1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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0 c, E; t5 `' k9 \+ r9 K, W! V五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
+ _/ A2 O+ _+ ]& H2 a8 S五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
- _( j! Y6 S' c% s, z* B6 {这种肉类含蛋白质丰富
& n# S( ]2 W: P$ {8 C虽然是主角，也有不适合它的人群：
/ j- a. B" t0 p( q [湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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