“狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。”
% y% U" d# |( M, _# p5 b4 V  C用料主料
. F# E' W8 H0 q  @, n3 K( k- N' O土豆1个$ \3 Y3 J) ~4 S8 B' F+ Z

# ?$ l2 {/ e( M/ T辅料; S' o/ M- i4 @
菜籽油
4 R7 m* P6 X( F食盐100克4 y: Q, d' O* f3 X& i
2克
4 B& a/ a4 b/ {6 p$ H! I% q3 U; P花椒粉
4 x6 _: ~, X7 O; m& T1克
8 z" f. w$ M5 u/ U味精- V" I. J7 n# o( S8 O+ M% b* N1 e
1克" V7 i5 G0 r' i0 [
辣椒油
0 b6 d: k. B& ~. t" Q" y1茶匙! t  }8 H  @- q& j( P2 c+ ~
孜然粉
3 S: @! H1 t& S% ?: {( @' d- b4克0 x' G/ n" d; Q$ G2 P, r1 R0 k
葱
. ?' f  j! l6 n8 {1 A$ q8 k1根7 D$ U, j  w# q; p7 I* T# I
% P' T- g: B2 q' B
四川狼牙土豆的做法* c4 K9 e* q  M9 I
1.准备食材，土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食盐、味精、葱花、孜然粉
% X6 B" h) p7 _! X5 h7 g- S- {5 {! ~& C6 h& E, e7 d1 B) y
2.将土豆切条，用清水清洗两遍、在浸泡十分钟去除淀粉（用特制刀具将土豆切成波浪外型会更好）. s1 L% }* F9 l3 b- ]0 }

8 \+ M) ~5 b" m  u0 N# ^3.油烧热，将控干水分的土豆放入锅中* T2 Z0 `( q9 d) L4 h$ t

0 y& k8 B0 _" f, a) B$ x7 ?) g: Z4.中火炸至表面变焦、关火
0 R7 P6 [9 ]- M# v9 B0 d" M- d, i3 y* Q5 w0 R. U' R( g1 O8 Z$ Q
5.锅中只留土豆和少许油，将多余的油倒出7 Y' _) w: X) p7 n5 ^

% M3 h5 e. Y: P# E$ w* j6.放入花椒粉# Q8 n* ]" V3 _. o
4 u. I0 @( O; W# N
7.放入食盐调味: ^7 w$ L% Y& P& f% `# G1 w  F

8 e. n+ C, s& a. n1 w3 |7 ^8.加入少许味精
& J% W: N  Q2 f9 z1 {/ _% Y- y$ N5 V  v* v: |* r$ i- i  N  U$ Q
9.放入辣椒油，喜欢吃辣的可以放干辣椒粉
1 d3 `9 x( A& V- G4 ^" _
" a5 u; Z9 i: P5 ?8 l& h' ]10.加入孜然粉1 R& Q9 p0 |( E. M
0 w+ Y7 M  U1 `4 B
11.倒入葱花
& B0 n+ o: L% K1 x8 m9 ]. _3 g0 w3 M) S: M8 r* R
12.拌匀即可出锅（还可以根据自己的口味放入糖醋）
% I$ V; E: ^" N' i% r$ e! h; `. c( w( m9 C
( A7 l( H+ J! Q. {1 Y( J6 R: E4 H

% G* v  E6 y$ \% M. X9 @3 P
, F( j& F) Y$ D: n7 ?' r' s  h. P+ n7 o

3 [5 s2 b3 w* N9 M3 S* B2 j, @+ q# _6 t- Q* Y/ h% p
烹饪技巧土豆一定要多清洗两遍，去除淀粉

果然是川味，薯条还要辣辣的才行，可以试一下

看起来不错，可是为什么叫狼牙土豆呢？ 是因为切的形状像狼牙吗？

放那么大一勺子味精，这菜还能吃吗？而且也没整明白这土豆和狼牙有什么关系？

我是四川的，每次回家都会去吃此土豆，真是美味。看到此贴才知是如此做的。

看起来不错 应该很下饭  改天啊试试！！