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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
; H, Z5 @- L, m9 P) K) _! ~蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗# h  `1 p- M4 F. l, _
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿% c. y+ Q- @2 n' e9 I; A7 F$ J
止痛等
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:0 v% Y# ~& h' h2 Y" Q+ a8 F
油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:
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6 u* w- s" L* Q! n5 W$ Z& }  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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5 v/ A8 q& C) c9 j; T9 A  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);, z9 @" p7 r4 {% a' O. v) c

; v# O: o' s* z# R/ c& D" Q3 _$ }& N: m
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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6 M5 m2 E9 D1 |( y  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
" M8 l5 N; ~4 s度,不要让茄夹破裂;4 f5 {: b, W( M5 s( U4 K7 n. w
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4 h* L. V' ~: |- p% ?  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;/ \6 S4 D1 ?/ J& a. {
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& ]6 R8 A- R! E* |  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
! d. ~/ Y* s& K- \1 [& {' r8 V蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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+ O% `' t" ~( L* V  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
. u+ e7 y. ^+ Q" T) c, ]3 ?5 G个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;$ o) w0 }6 C+ r2 M; @+ V
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2 c4 v! l* f: e3 g/ Y0 L  对了,享用美食之前,验证是不可少的;& h. k/ A2 ]# f( M9 G& i& Y
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( b. p/ |3 u, P0 }! }9 v2 ~% G* W* h9 ~1 u, i: G- _/ D
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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$ i6 b' K1 V( L% u  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
5 [& p9 Z4 {- n: p7 B( q7 y发图,让我们为你点赞哦!9 w4 {* C4 |; f8 Y+ A+ m. t
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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