( f+ g4 r! n4 X& X7 ?9 H( \預備食材
$ g9 Y- [! M4 B8 L芋頭米粉 　 1包
% T( m! {& Z! f, [& I% ?9 p( Q" J中型芋頭 　 1顆
1 F9 a  t9 d$ ?: C豬五花肉 　 約半斤
/ V) |9 M, r) ]3 e  G& b' v紅蔥頭 　 約7-8瓣
. j  G! k1 p- l/ m乾香菇 　 5朵# h8 Q; L8 D$ s8 N, j
調味料
8 m- M. k, I9 a; @* J9 i9 i- ?9 E# y醬油 　 2大匙/ t  r' O3 T, A6 |; r7 ^
鹽 　 適量+ N6 F2 C2 B6 b
白胡椒粉 　 適量1 r7 e0 v4 g$ h8 R& Z

" l- v5 U( H7 _9 [, L7 G) N步驟說明3 r2 {& D# a6 o, x0 C6 G1 v
2 E: a1 ?/ f: h1 ^+ N
013 K" R. |; d# U- r8 C+ B# e% s
芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)
4 x$ |% s4 x7 \! j; p/ d, T! M. P
02
) ~" j9 _1 z5 x取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)  y0 V5 H9 x  V: T

) U# |" |, J; g0 D& C0 h' u+ Y03
+ L5 ?: [% n* F% i" f取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。' d" b' c4 y: R5 ]
# M9 g  }  V4 z; L2 ~
04
  j- b1 x4 L& o0 s6 B; u紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)( _- y+ G* \, O* n8 @8 h
# {" x& x' ]2 j# b
059 B# e0 D1 i. }7 P
加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。
7 u6 [  d6 T5 @6 Y6 l  `2 I" e+ ?. e" Z" ^! R- B" ^5 Z7 Y
061 M( q: }/ a# H& i
濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!, X3 r8 @! [8 |) P. Z0 P( ?

: H/ I! {8 }& g07. K( c, n  c7 Q! ^0 h2 r+ @" ~
說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導緻的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。

芋头做得米粉？这个还是头回听说，以前倒听过芋头饺子

这做法有点新奇，亮点是在汤头上吗？可以试试看

没吃过，看着挺干的，这是哪里的菜啊？味道好吃吗？

医生说胃发酸发胀是因为食物中淀粉含量高了. 胃不好的人容易这样.你的米粉再加点红辣椒就完美了.

抄米粉是我们广东人最爱吃的之一，而还是分干炒和澌炒

这个不错，下次可以试试做一次，谢谢楼主

这个不错抄米粉是我们广东人最爱吃的

本来就饿，看见这个就更饿了，口水都留下来了

这道菜看着好朴实，味道估计也偏清淡，等家里买芋头的时候试试