所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤
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5 W: M3 n# F4 B1 c! ^5 ^1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉6 |. O: U5 v$ l: c- Q; C7 C5 P

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2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
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3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫. t2 x; B5 X, w, f4 O& C

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4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中+ z# h. u6 ^. H% g2 u1 i
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5 加花椒粉& I4 i3 k1 W( O- y/ ?: `* k
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/ G6 F# O/ w3 s8 w6 连同剁椒中的汤汁拌均匀" U1 C. y9 o9 K/ h

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7 x$ T$ M+ B( @7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
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8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味8 d% A$ r) I; u+ z+ Q8 q# N
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6 }1 Y' G# a$ Z; l0 ~, l4 U/ z+ ^9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
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10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的& f1 v7 \: {+ n

$ _& y% B2 S& s9 Q  ?[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。7 I* U* j# s+ A4 Q
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。