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2几种草鱼的做法
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1.红烧草鱼
$ V! L6 I0 E3 Z) K. i7 X1 b主料：草鱼
; p! y( V. p5 @) J4 o1 a辅料：猪里脊、香菇
1 D3 d' ~0 A7 i. b/ i$ N调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
2 r1 U4 f7 g* f) t `做法： " r7 |9 {% u3 r; U
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
4 @6 t! t% _3 x) U1 f8 ~% y0 x2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； _3 |0 V" _& c- }8 `' M
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 / A3 b% u- v6 n$ v, [( I
特点：色鲜味浓。
3 m( e+ X' e1 \# y/ ]天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 6 v4 H% |- a1 y
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) t2 h% x* h: V2.河鲜滋味酸菜草鱼
9 D: M$ R) @" C原料：
+ I h0 Y+ U( u( J" L" w$ E草鱼1条，酸菜100克
- s9 R5 ^3 z; O0 h: I. u* o) ~辅料：
. F B: Q7 b. \5 h2 H5 o6 a泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量
% w5 Y: N2 e7 }6 `* i1 O做法：
& i+ A$ g& O6 I6 U1 ^$ E. k1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
1 D- r5 ~; M: n, [9 B2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。 , z8 ~5 t: Y3 l" x0 `, v" Y
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。 0 Q$ `& i! M3 y& M/ V( B/ B7 M; e
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3.茄汁草鱼片 : ?1 g9 ]7 G' j
【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。
9 F0 M: d! t( X( h5 H7 C8 F7 [【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 ' D0 R: Q _% Y& Z9 u: I7 N( H7 y, {
【制作过程】 / g" x: C* s' Y, i3 _' j9 G
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 ) a7 D6 {2 J# l ^2 ]
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
& R8 n9 v4 G% D' ~; S3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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4.草鱼豆腐
* a e0 a8 q! Q* T/ U基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。 7 d3 {# U2 e' [
调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。 4 V2 N9 x. W# c s: M
做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
/ n& {! {9 H/ x: i3 M2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。
, x" q0 o) [9 S3.把青蒜洗净，切成段。
0 P( d: |9 x, D( W' F5 h/ E7 {0 k+ h4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。 7 X- o+ s7 y4 O! |' Y
5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。
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5.百合熘鱼片1 . m6 D5 H( f" u# C
【特点】 润肺清热，止咳化痰。 : S( I# J; G3 S, W) h
【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。 3 n [/ h3 N) g
【制作过程】
" H5 S4 S1 s- }. C①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。 & N! Y+ o1 |- z% B/ T$ m8 d% J
葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。 9 p v7 A1 b: U9 d; s' `* A
②炒勺 8 n( j9 Y. I) s$ Z
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6.冬瓜草鱼汤
5 B; |5 h, R$ ~) t' F【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。 4 @3 }5 A* A* r2 S
【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
b$ Z {7 q+ p8 j* y! C【制作过程】 ; e4 g0 r9 u( n* c
①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。 9 t& Z& L `3 \1 I& T0 M C0 C
②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。
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7.醋熘块鱼
& h m0 D! \: S( d4 U ^【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
' m: ?0 B2 S# d6 Y& r: v【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。
6 C+ w5 u" a3 V( W【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。 ; A$ w# \8 p) ?1 J: M. f+ v C
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8.奶油草鱼
8 r+ c0 F1 L4 y+ i% o( K# F8 D原料： + d2 C3 p7 q+ `7 d2 W: S/ P- t$ d
草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 * _2 I* b7 m4 ?+ |" t) k: u: `. s
配料： ( a' V3 A0 ~$ n2 h5 u
新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
. F) r+ m' Z' q做法： - o; o* _& Y4 F( {0 g8 ?6 Q
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 ( q6 _8 x& r/ a4 D
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
8 O8 M) E; \. z& L D# U3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 " ?) ?9 G" k2 V6 }4 d
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
' D6 {% U6 W; ~/ \" |5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
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$ b7 q w; R. H9 A, \- f草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
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