说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。不同的地方，肯定有不同的做法。家常菜本就没有什么需要固守的陈规，一切全凭你要为之洗手作羹汤的那个人，只要他/她说了算就好。

用料
主料   五花肉540克
辅料   葱1根   姜5片   黄酒3勺   生抽4勺  食盐1勺
       冰糖60克  香叶1片  水适量  花生油少许

红烧肉的做法

把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用



把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水




大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用



将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟



出锅放入盘中



另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅



放入香叶、黄酒



放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉



盖上盖子，小火慢炖约一小时



一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁



约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火







烹饪技巧

1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。

大众的家常菜，好吃却不敢经常吃，怕长肉，为什么就不能再不控制饮食的情况下控制体重呢

五花肉线材很重要，肥而不腻，佐料也很重要。

看起来了蛮好吃！不知可不可以用腿肉或廋肉？

看起来很好，就是不太感多吃，有肥的，要是多是精肉多好啊。

最后烹饪技巧是注意事项，是做好这道菜的关键，好吃的让人把持不住啊

这个味道最熟悉了，记得小时候妈妈做红烧肉，吃第一点的是我，吃最后一点的还是我，好怀念

色香味俱全啊，红烧肉看到就流口水了，只是一次不能吃太多，太腻了

怎么样把红烧肉做的不腻真是有点难度，貌似我家里就没人会做这个菜

我一直喜欢红烧肉浇点蜂蜜一起做，带点甜味吃起来更好