1.
4 L: N; X) s' A6 N1 g# U
酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
" L" M3 r5 |4 f/ D
% s o2 D3 j# s8 J- r2.
0 ~% L) [ A4 z& Q. M
加盖醒发至面团原体积2倍大
/ Y+ Y, @, R8 ~3 |' M u/ K
% h7 [2 c- ]( }$ e
3.
" j0 y* z( w- ]5 v% X发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
. i/ v' A" Z- E3 F! U. a4 Y
2 \% y: o/ q' l& T/ ?* `
4.
) _& |* n6 b; `3 o6 C. W0 b8 I* a6 o0 l一端用刀切5刀
4 P9 E& o( H( W0 f- I6 q- o
& s$ O8 U3 f9 F0 c. `8 V9 c; p% |5.
' K) j& z) s z0 G每一份再切两刀，每3条捏一下
! X" I' T5 S% e8 T) U0 r0 j
0 b- a* T* v2 ?
6.
' _: j. O9 V8 i0 b' ~3 b% ?' O然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
$ b- F- K D" D+ U; F4 G e# ~4 y
7 E2 x+ l' F. }3 J/ p
7.
+ t- ]: g- Q- d; H) R另一端从上面对折过来
# d+ A3 @* e( [
/ T* T" n+ a4 v4 O2 M0 s
8.
# R* {/ K5 W% x1 V* G) `6 j2 {
上面用小梳子压出对称花纹。
2 i# o+ L! I. S/ b. ?* F7 x
9 W. Y6 R6 I% m# ]) f5 ~7 S$ j5 M
9.
: o% }5 L" z. n' |另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
9 O& ?: g( M0 |2 ?/ W5 u
$ }, n# ?* c- o, S+ x f10.
9 J5 P- E' D9 x每条再切2刀
$ H& I6 Z# a* e1 ~0 j& j
( t3 U5 u* P0 u4 _2 u8 d. V11.
/ B i# I4 h9 I3 J% t5 o" q8 L1 y9 d每3条捏一下，做为老虎的鬃毛
7 t/ L1 A, p% i3 \! `' s
3 G6 Z, R4 l T% h
12.
* c$ v7 [/ b: d6 v0 Z
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
" f" M x7 j- w( C9 p) G, w
1 j9 z) ?( I1 [7 E$ B13.
$ r+ E! ?$ J1 }* S/ e) E% y A把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
0 A4 U, d1 y/ i7 S3 G! l& r
: Y% C8 @" W6 p1 u" N; u& ]
14.
! w2 s3 q4 e9 i另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
: k/ w' L. p- }7 K( _0 m& n8 G
) g+ K0 x# }* J8 s. P
15.
Q9 ~5 d, b. e. ]: L# M把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
) n0 V# u8 @/ @# B2 J4 c7 @: I9 A0 j7 F
) W5 p) `4 v/ h. K16.
2 U0 C! V2 V$ \9 c/ W! s取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
$ q0 C/ t9 Y4 S) o! ?
) @3 t: M" I `# l6 |/ i17.
* N- T$ Z+ o- B4 x8 G- l
另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
; A4 c+ E- ` `9 {' e! H3 z$ M+ o
! _2 U( X. A4 M: H' I6 [, M0 d5 E18.
; E1 g& |/ I# c& N长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
d' ~+ q; e# O
0 T" q2 |9 ^, m: l4 [19.
( a1 n6 \. I8 e2 B6 C& C部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
7 g, A! Y' [( b8 S |2 ~% ~
3 ~# U8 p9 N9 n$ \
20.
! j( _4 L8 P- L3 l! Z( W
剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
$ X: L, A3 ~* {7 M- [# O
7 J2 g5 I) t( z. j21.
- }6 L2 g) {, N
另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
$ }* F3 a* i8 C1 `
: }8 T$ {# O$ Z22.
! p( U( f- A5 g用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
& s0 o U% M& J2 v$ n2 Z
* k% Q% f$ `7 N/ E9 Y( |
23.
. n% U7 M1 t- _( b, } E0 p
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
# c5 J, v8 D6 @4 h
7 t* I% o. w- S0 R7 H24.
% ]2 v! t) H* J! ^4 ~" h0 N
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
$ q5 `1 f1 J& c; r0 N
/ c( ^, M. Z6 d8 j2 C
25.
9 ~8 Y3 x1 l, c# L# e取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
+ ^5 n9 i# r# m$ \+ H
2 q. d! _4 K% E c
2 |% R0 a3 y2 v; x* v/ b
! f" `1 S$ Q& ~: u- o
% d2 g$ k2 O8 g/ T6 {2 P( c' }6 l
4 y* Y+ g# \9 R2 l7 e: Y# }8 J* h0 {) I% i
- W, u/ V5 D s. P" f/ K4 k
- ~3 e2 ]# D/ l5 v/ v: ^. [5 X9 e
9 S# x$ ^. q0 ]; f; x烹饪技巧
7 I( z8 C$ g- k2 n- B. l
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
0 _( w# @, [7 Q/ }2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
: |! l" H, ?5 k* ^8 m- g6 R
3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
