主料
' D2 ^" X7 @3 A  r; |: P* [猪皮 (适量)" `$ v# v3 y, L- p
辅料
% M. T* M, E4 @2 z& |; t% i% w. ?姜 (适量)
# \6 w- l( _( \' u* x! q厨具
4 A+ s' l* e! |! `( ]4 x: \. \煮锅
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/ x: l( X& J) H+ O5 I/ H8 G4 |8 |1 O猪皮稍煮开一会儿。
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取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛) ~/ G& c) ]' b) r7 b
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切成小条
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. v* i% V% r/ ?6 h7 M. h: r! W重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
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煮沸后，转小火，煮约2小时。5 `# T4 d" G, s, D% k) s

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倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
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: x( G$ @* K- e4 Q- P- w) A! \吃的时候淋上蒜泥，很香。% J2 |$ E. f. n* k2 i# `
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[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少