[热菜] 美女厨房----酸辣醒胃木耳丝[6P]

ak47mp

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1楼大中小发表于 2007-10-24 00:44 只看该作者

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美女厨房----酸辣醒胃木耳丝[6P]

烹制方法（两人份）　0 j e8 G5 X0 O4 d# c
材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

1、猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。: r" V6 N( c) V( y

2 猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

3 t% Y9 C2 x5 Q: Q# \
3 烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。1 ]2 Y+ N6 g x1 ~5 p6 f

( \' P$ |: Z. Z5 {1 |9 O& A
4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。 3 G# {0 U1 y8 @6 p" e6 d' o% v

. v" n G }" }. r" w/ d
5 倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。 2 g& L8 [+ l1 F; o
厨神贴士5 j4 r. y4 T+ |7 i+ O
1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。
　　2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出
血、崩漏、产后体虚等症。( Q* r7 x' ]! n
　　3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。 1 c4 Q& M7 S+ t/ v" p
　　4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。

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落叶归根金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-10-24 09:29

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