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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
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& h3 C4 q+ \1 F* p: \( s主料
' [& N/ ^( I3 V+ a' U/ |茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)( n- W8 [" `- d6 W" j
调料
# J  U; G" p% _) n) T& @. _8 e盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)0 |* o! v& L" N( l# S4 |
厨具& d6 D( x* I+ p" W8 e. Z! G: C7 E
炒锅
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4 K4 h* a2 f- f9 @! q! `1 C   1茄子、西红柿、尖椒各一个
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" v7 d' V# J1 h+ @# e   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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: I. \/ h6 @# x' p6 q' X   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
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+ t( j! [. I# s/ |8 C7 C9 I/ m 47成热下锅炸，金黄出锅
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   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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8 o( O2 [2 j2 K7 W5 d/ `$ N( F   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒3 u* f. E8 l( d) I7 d
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   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
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5 b0 {: N4 ^, c: D- O* R8 j   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看