[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人
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" _$ |) ^! C* {# {! w【原料】 3 ^5 A* r7 w! Z) `- A( [& a; O
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。4 k6 P3 I/ N/ _
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# Y( X% h" X5 M$ e! A# m3 |【制作过程】, k* B9 y+ H: G

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1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
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# B; L! ]- l5 D. A$ m+ W3 D2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。