[热菜] 家常菜系列一：韭菜炒鸡蛋

韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许。  
0 f5 X# G+ Z. L9 T0 |6 u【做法】
- Q; }0 e8 M' i' S( P/ X9 t. }  1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 操作要领 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。9 r: \6 {7 s7 l9 J' r/ d+ c9 y
【特色】
3 y. E1 H' j# c 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。