这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~+ o! [5 z* }  t; s0 s& o3 m
主材：鲫鱼
! N" A* L7 G+ ]作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：
9 x* @$ y% [! u& c! B+ y' z; ]3 U5 K( F& T+ H. ]* Z, J0 w
==========================================================================
7 m3 v3 E4 M2 {; e" p第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：
0 y* w% j# }0 f; m6 l/ I; e: Q0 d; k, s  |, e5 f: S- C% s6 p: I
==========================================================================
% f4 Z# l* G) O3 I6 B第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：
& s4 j4 k6 t. \1 h2 x) a" r+ _& `4 A- J+ ~7 c) a. _9 Q; A3 g
==========================================================================1 `$ r: }! _. Q
第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：- Q' Q8 C# e9 z

9 B5 f# P! o, S==========================================================================4 G3 Y$ }9 Q- y3 H  N
第四步：打水，准备煮：
: Y* e6 I+ j" m$ e* j; D! z- _! j2 h6 d# E# h% t7 q
==========================================================================
! c6 [5 E, j) c$ R( o第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒
7 t  D$ r1 P+ @
# }0 d/ l+ M2 F+ k0 w==========================================================================: R- ]% @% o& H# X1 @8 o
最后装盘: n% j; l, v/ ]! D3 t: K

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。
- k" `. i1 k5 @# }! e一家之言，仅供参考。