! z4 p3 F; k$ w8 c$ j4 N2 ?, B这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。
& c. W9 y+ v6 @3 G, O原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。1 b  u  y6 j6 j2 q1 {
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。
9 z! F0 a( ~' r/ V3 f. _8 Q 2 B/ C' j. Q  a$ P& p8 [& ?3 q7 Q
, m- e. ?/ j" W  A

  k# X4 P2 a- U0 e4 H; ^2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。3 a% h% a! }; N' \- g7 H8 W
9 x7 j" v3 Z2 q% L5 h* a
& @: V4 j3 `3 q$ t  \( A# j
# _# d9 `. w* \

2 A; m% N2 a+ m2 A& Y
: j0 i& \9 i% r- s/ w  d3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。
$ C7 p$ b/ A: E5 C
5 U. X1 n3 X8 ]
$ o+ [  k4 N, _/ k. j: _5 X2 m: S" F. c5 i

; l8 t6 n" }9 r- Z5 D4 a2 _( R6 X8 D9 `  ]! C

! E1 d# G& b, [7 r, W+ E' Z% o7 h; I* A# Y3 b2 r
2 ~3 o% Z% F+ f# l( A
4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。- e/ p% `  Q9 D3 e2 |4 O) H: k% ^

4 V' [& [, e( O% o1 w( R
9 I% Y5 ?2 \$ Y( j: D5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
9 Y! b4 ]( ~6 C  Y( p% m! U& D, k4 x- H# Z, n. C

8 r9 G) J3 m1 T/ q3 }/ s1 T. }6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！; {  j$ C7 Q- u, k/ b( R

3 z  L9 a2 u3 Z+ [# ^/ J   {. \+ s( l" L* _$ ~8 ]
1 R. B1 F; ^  Q" m" w' }( s* f
7 a4 @+ @7 S$ B) t

- T" w# _8 g. v& F1 ^" s 3 R9 k& r9 k  t, {# N, c% l
' p5 [$ t  N1 [  I% A1 g
- ~- Q3 Q3 k" p5 n; z* [
2 T; A0 s! ]. I4 f

7 y0 k0 s; b9 S0 u* p  8 F+ k  S# ]  l8 |: F2 X
9 s- E' z2 ?( Y( A
[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
0 ]% |% v9 p' a# b+ a) E肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

+ c; k, R( |6 J
清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。& |4 U0 p' R, l
1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。8 M% y1 E# N/ z0 j7 j
2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
6 L2 h% ~3 n0 t5 B& x1 u, {. u3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表 ' b: A% S5 }, E- S% a* `
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

+ j' j# p2 }3 S2 |1 E
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子