用料2 r% _; e! P0 w5 F
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
- r8 C7 T( M3 j1 N6 G) d2 d; [辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
* D, a' g9 W' C5 x" M  a% ]( v' h调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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8 \; ^( I! V6 }清明果的做法% Q' r$ E8 v& e
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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) ?5 w! P% l" u0 ?+ B2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色/ P. n6 ?# J5 l' N  {) c0 r
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀( [( s! H, H. j6 _1 f# H* Z
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5.加入辣椒油，加入蚝油; G, W( y$ A$ k" B9 I, t
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用( ?5 t2 z2 I" d

+ `& a, I- o, @7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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7 F8 m  ]' \" y) E& k6 q5 X8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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" {& v: \( b8 _/ R9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状0 M! `3 d- D% B7 i( k5 e) z' c# e
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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3 O' F+ v3 J; e4 [& e  \# @12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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/ J" z' ?7 C8 j8 c4 X1 ~' u13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料/ ?% ~' ~  |$ Y% G$ o. x  P
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合8 M9 @( |) A+ A+ A

- f. U) M7 ~! u15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉3 F% |& E7 k: E4 d

/ B4 q; M  ?7 I5 [" T* n3 k8 I16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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" k" I$ o' Z: m$ \烹饪技巧# L# q( w7 L' q- z  c! E
1、切开里面是鲜香的咸馅；
# ~& `- @' Y/ H0 V2 {2 y5 \6 o: P$ ~2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试+ [1 q, m9 g2 s  Y& }- w
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧