三文鱼在日本、欧美等地区是最受欢迎的鱼类之一，可是国内很多人还是对它不是特别的了解。营养学家指出，在日常生活中应该多吃三文鱼，因为三文鱼的营养价值非常的高。今天简单分享一道菜【香煎三文鱼】制作简单味道鲜美，10几分钟就能完成实在适合忙碌的上班族。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
8 n; C1 c: u% P' k　　食材
% c, g6 ~7 N6 f1 W/ M$ R" M　　三文鱼、盐、黑胡椒、酱油、白兰地、柠檬汁、植物油  ^& A. ~2 u+ N- p- g0 {" X* s

! B% R+ T; V; d( }* N7 x4 T　　做法：5 L0 _& f8 C# A3 H; N1 `9 N, ~
　　1.三文鱼用厨房纸吸干表面水分，加入少许盐巴，黑胡椒按摩入味。
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4 Y/ J, X1 y/ e, Y9 v7 Z1 T& d　2.锅中加入约2勺量的植物油，烧热，放入三文鱼定型。然后根据口味加入盐巴、美极酱油、柠檬汁调味，出锅前撒入少许白兰地即可。(喜欢脆皮的亲们，提前预热烤箱，180度，放入烤箱上层，烤2分钟即可。)! B( Z% y' I) j" H6 y, N* {

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三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内，烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。

生吃才是硬道理，香煎或炭烧皮、骨、刺到是认，煎肉就太浪费了

我也赞同生吃，鳕鱼用这个做法还可以，三文鱼还是生吃吧

虽然三文鱼是生吃最佳，但是考虑到一般超市买来的三文鱼已经不够最最新鲜，所以还是香煎为好。再配上小土豆球，，浇上汁，典型北欧做法。

最后做出来的那张图看上去很考究的样子，有点法国菜的感觉了，呵呵不错，不够对于我这种胃口的人来说，太过精致，太小了点了

简单简单的香煎三文鱼，但是感觉很好，可以当做早餐来吃~

三文鱼生吃也很美味啊，可惜我们这边很贵，要100多一斤。吃不起啊

新鲜的三文鱼生吃最后，配上芥末酱，这是典型的日式料理吃法，不过国内超市大多是冰冻的，还是做熟好，免得生病。要是有条件的配上芝士烤出来吃也很美味

三文鱼还是生吃简单。做其他的火候不好掌握。