用料
! n7 U2 o+ I) U  a- t. F主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
, E' b' y  t" K4 `0 o, g' G调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
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豆豉茄子炒豆角的做法
7 w3 {7 @! S6 `0 `3 d. u0 o$ e: Z1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干; n) {! ^+ Z# }! ]
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角7 g# C6 b. k. ]/ q2 r$ U( `

" Z# D! \' L! H. W4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中3 Q( f3 d: R+ Y

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烹饪技巧$ ~- X4 Q' \) V; \6 N
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
9 V. C/ t+ u% b: S2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
7 R  T" C/ h- g; E1 o% O$ N3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错* g* ~$ I7 v1 B5 M9 j8 h
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！