用料
/ y2 O! ]% Y  e+ g主料:虾8只3 ]! z2 K- v( ]$ T* O
辅料:白菜6片
% @7 c+ w$ i" N) p- r调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法3 j6 ~* U- p6 i
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪. L; ]5 K, J2 r( t; {, Y, S
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
8 ^" X, \' d' w$ k# e4.葱姜蒜切片
0 ]7 a  L, Z2 U0 K- \5.香菜叶切段儿
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( \5 [1 Z+ E! x2 ^0 h; y- k6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
) ?9 R! b; \& ]6 V0 M7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色( W( d. d0 X2 `$ A9 G

7 C5 e( O7 A1 L$ N  M3 }: h! s% G1 I8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
% u! x- P; p' B$ W1 g9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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3 }  V/ ^% l, ?10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
' l# g! Z' V! w0 r, G11.加入香草叶，边炒均匀即可5 F5 }6 C( k  N6 i  w( G' v7 t6 J6 V

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烹饪技巧% g& J1 |% N2 p1 ?$ u. q, j
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；: |6 ?9 a: y$ g& R  `0 ]
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；, n  A  _# ?3 u9 K3 n/ j% m0 a. o
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
2 F: k( d: f# `+ t4 E$ z% x两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
, X4 n2 x8 W) m$ V' I可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
! k' m! h- W) g这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。