用料5 F2 D# n. S2 S$ n; d' U* T' a5 N
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
( L/ u& {2 p- q" e. Z7 @辅料:粉条（干）1把水适量
( G1 a8 R# \. {9 l6 e9 j, D调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量
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3 K" ^! g4 Y7 g# L" {; l) g排骨炖酸菜的做法
- ]3 m! B( z# }9 M. r* p; Q1.将排骨剁成小段，洗干净
0 Z. \  t6 Q7 C% C2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
6 R; i  o; q7 X, E4.盖上锅盖煮半个小时4 n" m6 `0 U5 u7 ^! _
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉) o" D  p, n2 `. D5 {3 v9 M
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些# D+ ?( F" l" O) H) P( s* Z

! {3 X. H! O) E  R' R7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
0 z& q9 |; e5 I4 R9 W) |, a0 Y8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里" A+ ~. o5 a' y  X% l. ^* g6 t
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒4 @$ T" L# K- m: x7 o1 A  _
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中1 O" W+ @2 I4 F$ f
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟, I! i' f  s  m9 ?1 _
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了' K  f6 C) H2 `6 ?! C

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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个