用料
0 s' [. q, W$ W3 Z& c! @# J" F0 D主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
1 ?+ W$ c0 c4 x调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量+ j6 m  Z* `3 a  J. M" a/ f
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荠菜水饺的做法
& \- Z2 ?9 t. e  ~9 t1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率# }- {4 w# H" A1 ]- l: F
2.荠菜择好洗净控干- j( N+ I! o/ ^# }! I% z0 U; V
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
0 h0 x7 X3 N. g; U4 ^8 E8 f, b5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的" y( L1 `6 U4 s% l
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿9 _# t- b2 L( }* K2 B

; \. a) n7 Y! ]; V1 d4 Z& [: ~7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
7 d: Q" y9 N3 [- _7 |3 o8.切成小段，捏去水份* x+ x7 g1 }* c3 [1 i" G  j' o4 F
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
: P3 d% m2 O, q" s& q* P, t11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
* o* ?- O. y1 H  d8 x6 ?12.再切成大小均匀的小剂子) Y$ X4 C( H3 E8 C
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿% U8 j/ A7 ^: q8 i
14.将馅放在饺子皮的中间
- a; p3 Q# f1 p15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 ! ?$ S  m# c: D& m( ]
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6 ^5 Q, z  E3 Q( y1 x烹饪技巧1 X, v! V# ~$ \: D7 P2 l3 j
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
+ M" c2 w; n4 V2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。! z5 R$ m7 j0 p3 L, n, ?* Y
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
$ B& S% \  [) L2 {% i饺子好吃，我的最爱，
) r2 q3 o9 o* O+ i1 b9 s' C特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！