“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”6 J- ?2 [2 _) [3 i

! P3 @, C) y& N) h用料
0 A$ x; @1 |$ x+ Z6 ?主料:梅菜50克 泥螺500克
) b; v  ]) S8 a: I: ^1 a4 @调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙" V! j3 k+ u3 g9 @
( D7 ^! d7 H4 B3 ?1 O0 l7 ~
泥螺梅干菜的做法: ]$ E7 h# P/ c0 v4 [7 ?
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)
. [3 E. G; v5 F3 {2 R+ t  N
2 `" s0 I7 V7 j2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了
3 s7 \; H) b( _2 f
" _0 U6 A" m3 s+ Q7 v, W! z. ?3 g3 B: n

9 L6 c) s; |4 h. D" E6 A5 L# W/ H( {
8 n: _* b+ |5 E3 u7 k* {
( u7 y8 M6 r1 P3 L6 Y. C, ]( w7 D& U$ L
9 e" l' b6 F5 `# |( o& ^

1 g6 F' ~1 |  y; |6 C8 ]烹饪技巧
; Z+ a4 @, k) h1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；5 K; Y& J) X) x4 W0 S0 {* B
2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；
& {! k- t( {+ ~5 {' ]5 B3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行