用料$ A0 Y2 ]* E; L
主料:猪里脊肉200克
. a  a8 z" h% W$ `6 @' X辅料:柿子椒50克 鸡蛋清1个: @0 o! _( W& t/ r
调料:食盐2克 酱油少许 醋少许 葱少许 姜2克蒜 2瓣料 酒2克 白糖3克 白酒少许
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. u- K$ o9 H3 E# F6 t美味溜肉段 的做法& s2 {% D: y; E0 a4 ^/ f% ~. d

. T* S& M: g; [+ i5 [1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟2 r4 @! _6 F9 F' O! Z% t3 f' {3 J2 h

1 B7 P) ?+ K3 _8 ^/ K+ r" ~2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆
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( F  J3 \3 E/ H1 H3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次. e4 X9 j: Q' A2 d& E7 u
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4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀9 f$ p8 v% ^# b+ {" b  s  B

/ P+ s! x) z* q! s; k, x2 n5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可
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此道菜简单易上手，荤素搭配、秀色可餐，值得一学，谢谢分享

一直不知道怎么溜得做法，感觉这个和糖醋的做法差不多了

溜肉段是一道美味佳肴，属于家常菜，主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片，特点为外酥里嫩、味香可口，是素食者和保健者的最佳菜肴。. L* s) i# B; W
简单评价一下 这个菜做法简单
7 N# x# ^' r- p/ O4 J吃起来上口 难得一道美味

这道菜的难点在于控制煎炸的火候吧。炸久了肉会很柴。不过作法是很简单，而且没什么肥肉，感觉不会那么油腻

这菜还简单？晕，做过几次，炸肉的火候就没准过。还是去外面吃好了。

每次做这个都不成功，火候掌握不好，每次炸完都特硬，多少有些困难

看到楼主介绍的这道菜感觉美味无比，看到前面的评价说火候很难掌握，可美食当前怎么能退缩！我会不断尝试，最终吃上我心中理想的美食的，感谢分享美食！

东北的特色菜，有甜口的和咸口的  个人喜欢咸口的    溜之前可以把肉段用刀面拍下  肉质能嫩不少

溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。 3 f' T9 q3 O, V5 {$ p! e
溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。