“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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4 `- T1 H. @. w+ {3 W/ H用料:
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主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
2 x9 Z# {# r5 J6 `* K辅料:春笋1个' |9 r  C/ `" O- y( r
调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许
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, Y) i; x& n; d4 H3 D& [9 e豆豉刀豆肉片的做法- T- X; _* N" `. s, d
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟+ {. {+ E) C# `& r: L# w# b
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2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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  C1 P" u' S$ g5 P' f3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
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8 e8 S5 ]# ~! F4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆* u4 B5 ~8 U) N+ \' u$ t- S9 I. r
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5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟
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& A' s, r, i) y4 @/ Z8 C3 t6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中
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烹饪技巧
- K* d. q& P  @1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
: s- M5 J" z( Y" i$ V% y2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；# u( A6 U* J- V: r& X, d2 b/ ~0 Y. U, [
3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；
& V& F; ~, X$ `5 Z. q4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，
- O  ~8 W6 e! f就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，
0 G  f& o  W8 m/ O( m+ e- M  C还加入了点笋片，香辣爽口，
0 {) Q9 N5 ?6 z  A: V经过发酵的豆豉味道甘甜，
9 P1 t1 q% ~- k+ v5 s, W3 B" v味道更为特别，
' D9 u6 _' U9 i  _3 C$ K连同辣椒味道一起炒更加香浓，7 _4 s0 s) |7 c, p. Z! v1 D
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的