[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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5 G. H9 j& B3 n. u" P* j6 H/ K! ~扁豆焖面
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: y# Z( q% x* [& ]* Z. }# {! k. x4 P扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
+ P8 A5 `+ [5 v1 e( w% z⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；# R* d( l4 s0 H! A. v
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+ Y7 t3 h  g; _' {手擀面
. x# c, [" P8 o# a9 {* f" ^⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；3 l3 q$ w8 E7 B% j
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( x2 |6 A5 R+ t6 l8 Z! V  l4 {+ K扁豆
7 `; O+ L; T1 A$ z: n, k. g2 c⒊炒肉3要点：' n2 o1 s1 y% j, S5 X
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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% X! [4 z4 {  w( @9 d②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；# Q+ m$ u5 M+ T# Y8 Q. t/ t0 a- v* I
      
! J- A0 G" w4 Y" r% Y③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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肉丝
' l7 _. E% j3 Z⒋焖面：- M7 e3 `. k. ^! g# i$ G
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； ; b/ r+ h8 ]1 }- |$ I+ w
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；. Z! y$ o% G6 E8 N& ^" m
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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& Z/ l! E" _1 \ ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。: Z" h$ D+ \6 P0 G+ Y' O
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焖面
7 w$ w$ A8 O2 i' c⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。' Z! a  h* j9 _4 c) C* K
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！