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烹制方法
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# U* z& ?) C1 m7 K8 A材料:鸡蛋(三颗)、瘦肉(半斤)、姜片(2片)
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调料:料酒、生抽、盐、糖、清水(各适量)
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& X, N ]8 f: t* ]1 |- \; T' [1 先将三颗鸡蛋在碗里面打散,之后用网筛过滤一次蛋液,之后将鸡蛋液和清水1∶1混合,再用筷子搞均匀,之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。
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0 m4 ~! Q e9 V( r1 Y( K2 盘子用保鲜膜密封好,锅里面下水多一点,冻水下锅隔水蒸15分钟左右(这里要看容器,所以时间可能会有不同,记得随时观看一下,大火蒸就可以)。
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; S8 x: K; N) b" G8 A3 蒸蛋的同时,开炒准备肉末。肉切片后,用料理机搅碎或者用刀剁碎。
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4 烧红炒锅后,放油,烧开后放两片姜爆香;将姜片夹起,倒入肉碎,肉碎开始变白时放调料,炒香。
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5 最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上,放上香菜点缀即可上桌。