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[热菜] 肉末蒸水蛋[6P]

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肉末蒸水蛋[6P]


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烹制方法 
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# U* z& ?) C1 m7 K8 A材料:鸡蛋(三颗)、瘦肉(半斤)、姜片(2片)/ y* N, L% ^5 s' p1 G5 P2 Q
调料:料酒、生抽、盐、糖、清水(各适量)4 V8 v2 n8 ~( Z8 V# d
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& X, N  ]8 f: t* ]1 |- \; T' [1 先将三颗鸡蛋在碗里面打散,之后用网筛过滤一次蛋液,之后将鸡蛋液和清水1∶1混合,再用筷子搞均匀,之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。
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0 m4 ~! Q  e9 V( r1 Y( K2 盘子用保鲜膜密封好,锅里面下水多一点,冻水下锅隔水蒸15分钟左右(这里要看容器,所以时间可能会有不同,记得随时观看一下,大火蒸就可以)。( z; d1 s9 v* b* R* A" H/ b
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; S8 x: K; N) b" G8 A3 蒸蛋的同时,开炒准备肉末。肉切片后,用料理机搅碎或者用刀剁碎。5 q& l2 p* u6 o3 G/ ]! ]

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4 烧红炒锅后,放油,烧开后放两片姜爆香;将姜片夹起,倒入肉碎,肉碎开始变白时放调料,炒香。
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5 最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上,放上香菜点缀即可上桌。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2014-3-12 22:00

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这个应该不能算是私房菜吧,川菜里面老早就有了。

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这菜还可以   蒸蛋放了肉吃起来不习惯  还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的

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鸡蛋炒肉?怎么看上去有点别扭啊,很难想象鸡蛋和肉一起是什么味道,抽空试一下。

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还是有自己的特色的,两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙,值得收藏

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还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙,值得收藏

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做饭的那个妹子 贤妻良母啊 呵呵  这个蛋蛋可以弄点剁椒更爽

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说实话,下厨房还是得下功夫,没想到连水蒸蛋都有这么多步骤

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哈哈,妹妹自己露脸了,好认真的样子,真是个好妹妹啊

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打鸡蛋的时候过筛用什么作用啊,盖保鲜膜到可以理解,。

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