今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜0 J) ^1 Q. |$ u

9 n9 g3 x# M+ G2 O( i毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：% S0 M1 h$ w1 ~" B3 \  c) x
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当然还要准备菠菜
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1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。8 ~* c4 w! Q* Q2 u* `5 @- y% t

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% q& F6 S/ L  d' d" d3 y3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。; L7 F' f( G. l, E; ~* P1 i
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+ N0 |$ ~" N9 ]1 R( s! R" ?" E4.煮好了：
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4 J/ l* j$ K8 S5 ?  [5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，9 X1 _4 g" w2 o" o

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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， " d( M( c; y' n: t" Z* ~& T

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7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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* U$ \2 Q8 \# ~$ Y8 Q0 z8.完成了，请大家品尝1 }- P" ]: k' {% D

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。