菜品口味：酱香1 ?# v: X  w; f7 v
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7 G1 k+ D8 F% F5 W  M主要工艺：烧
+ `; y3 c+ S- l9 P所需时间：十分钟' E6 p/ E& q1 t+ y: f; s! V
制作难度：普通
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简介
1 H" \" N$ W" e* l% X0 c　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　) R. y+ Z) R& Y* W
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料7 T  D% s5 z2 j8 w
荔浦芋头 500克        五花肉  80克' M" e) W. B' H3 F# L* _& r
姜       4片        香菜    适量 9 [& H, P; C! `: y9 s# Q, }
葱       1段         花椒    约20粒
! q- }: I% v5 a: V- U大茴     2个         冰糖    1块（10克）5 l" o% K+ j! `4 I# j6 k- V
生抽     1勺        老抽    半勺 + `- \6 M+ c8 f! R4 r( B# n* [  D
盐       1平勺       花生油   1勺

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& V/ p' ~' c' Q- x- i, V9 G做法：
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% Z2 ?8 ]- B' q; T, ]2 S荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。5 M! `  B& B  z% j, r) {

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8 x! p. |4 d( M1 b5 B五花肉切和芋头一样大的方块。
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0 Y. @8 @/ c0 i8 E五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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准备调料，姜切片。7 X4 N1 h* Q  G
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. I1 k+ Y5 Q6 t" O' w7 X- S热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。0 \' U' @0 R/ o- x: q) p3 _/ V
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放姜片和冰糖煸炒。# }$ b/ d) O1 G" O
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。7 c( M; K; j; r+ T) J
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- T  n3 h: s8 k* V( m1 K( ?9 y肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。% }# F6 ?$ X5 _7 x5 f

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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。# U6 M" a7 s7 b3 L+ K% u
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汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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) O1 p* h! p+ v. ]0 g[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃