鲍鱼炖排骨: z; c: f- a* R- r3 X$ w# F3 H
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材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、7 L1 D9 ?% v& E
做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备' }. j' `5 m4 d7 }8 t
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
( |8 v2 x- n& l2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，/ V- L- E4 b! e* U) @& g  a, Q
有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)
$ P/ n# {) G: T; \: E' o3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍- F/ h: s: ]+ U* M# |. s' S
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）4 d9 G8 p' c, a1 i7 a8 L
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒7 y: s5 M5 v  l6 o. c, ]/ F
5、放入鲍鱼0 ^; ]% t0 t* \6 {! K' ]/ a, _( U1 `
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
% T- l# @! ?3 G& k; C$ b7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材# R1 O4 S  P% e0 U) v' E1 Z
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
3 {) Q3 I* d1 y$ d$ P: [, w3 i6 N即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。