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烹制方法
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材料:鲜淡奶(500克)、椰浆(2两)、清水(八罐)
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调料:白糖(1.8斤)、玉米粉(9两)、牛油(1两),白糖(2两)、玉米淀粉(1.5两)
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1 将1斤低筋粉、2两生粉、6克盐、20克泡打粉、1.2斤水、3两生油,混合一起静置15~20分钟。
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2 6碗水加入白糖、奶油煮沸后加入椰浆、淡奶,用慢火一边加入玉米粉一边在锅中推匀至匀滑热透,用扫过油的盘装起,冻好备用。
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3 八成奶加入白糖、椰浆,加热煮滚后,盛起。
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4 用二成鲜奶加入玉米淀粉,搅拌均匀。
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. F0 d# n1 k% o, v5 将刀抹油,把冻牛奶切件。
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, T! N: M- s# \% Q6 a" p" f% f' v5 u6 将冻牛奶放入生粉中,再蘸上一层脆浆。
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7 油锅烧至200摄氏度(可用油针试油温),放入牛奶炸至金黄色,即可。